恶臭是一种能刺激人体嗅觉器官、引起不愉快以及损坏生活环境的气体物质，目前根据恶臭气体浓度的不同，为方便对恶臭气体浓度的分析，将恶臭气体浓度分为六级:1级勉强感觉有气味,2级感觉到有气味但无法判断味质，3级能够确定气味性质的较弱气味，4级很容易闻到以知的气味，5级较强的气味，6级很强的气味。
关于恶臭污染物的限值，我国对恶臭排放有明确的法定标准，即《恶臭污染物排放标准》。它的出现，是为贯彻《中华人民共和国大气污染防治法》，控制恶臭污染物对大气的污染，保护和改善环境而制定的。《恶臭污染物排放标准》明确限规定了八种恶臭污染物的一次最大排放限值、复合恶臭物质的臭气浓度限值及无组织排放源厂界浓度限值。
